Lekcja przechowywania w lodówce

Niezwykle istotnym, najpopularniejszym sposobem utrwalania żywności, który nie zmienia jej właściwości, jest przechowywanie jej w lodówce.

Niska temperatura ułatwia utrzymanie świeżości i spowalnia rozwój szkodliwych mikroorganizmów.

Jak przechowywać w lodówce

* nie wkładaj do lodówki zbyt dużych ilości pożywienia – przeciążenie powoduje brak przestrzeni pomiędzy produktami – dochodzi do zaburzeń cyrkulacji powietrza, a co za tym idzie, osiągnięcie właściwej temperatury jest również utrudnione,

* nie rób zatem zapasów (ryzyko nadkonsumpcji potwierdzone naukowo),

* porą letnią pokrętło temperatury lepiej nastawić na silniejsze działanie niż w zimie,

* upewniaj się, czy drzwi lodówki są szczelnie zamknięte,

* nie wkładaj do lodówki dużych ilości ciepłego pożywienia (powoduje to wzrost temperatury w całej lodówce),

* produkty gotowane powinny być umieszczane w lodówce w ciągu dwóch godzin po ich przygotowaniu,

* lodówka nie będzie pracować efektywnie, jeśli zbierze się w niej szron (regularne rozmrażanie przy użyciu ciepłej wody z dodatkiem odrobiny octu – niwelowanie zapachów),

* resztki jedzenia wkładaj do czystych, szczelnych pojemników,

* papier słabiej chroni przed obsychaniem i utratą aromatu, np. plastry szynki najlepiej zawinąć w papier śniadaniowy i włożyć do czystej torebki,

* trzymaj się zasady pierwsze kupione – pierwsze spożyte,

* żywność przechowywana w lodówce jest bezpieczna do czasu określonego na etykiecie produktu, zawsze sprawdzaj to w sklepie,

* garnki i naczynia z gotowymi potrawami należy wstawiać do lodówki szczelnie przykryte,

Gdzie układać podstawowe produkty?

* Półka górna: dżemy i powidła, mleko, kefiry, jogurty. Na niższych półkach, gdzie jest zimniej, zepsują się szybciej – korzystne bakterie rozwijają się bowiem w wyższej temperaturze, a kiedy jest za zimno – rozwijają się bakterie gnilne.

* Półka środkowa: produkty o krótkiej trwałości: biały ser, twaróg, pokrojona wędlina, domowe potrawy.

* Szuflady dolne: warzywa i owoce (maliny, truskawki można trzymać dzień lub dwa bez mycia, a sałatę czy szczypiorek kilka dni), sery twarde w pojemnikach.

* Półki boczne: olej roślinny, przetwory, chrzan, soki w kartonach, musztarda, ketchup, jajka (dwa–trzy tygodnie, jednak nieumyte, skorupka jest pokryta naturalną, specjalną warstwą ochronną, która nie przepuszcza drobnoustrojów), jedzenie surowe odseparowane od gotowego do spożycia.

Najważniejsza zasada: otwieraj lodówkę tylko w razie potrzeby i jak najszybciej ją zamykaj!