Wina kryzys się nie ima

To coraz modniejsza inwestycja. Polacy ulokowali już w wino ok. 150 mln zł. Prognozy są dobre. Popyt na najlepsze gatunki stale rośnie, a podaż jest mocno limitowana.

Za butelkę wina 2004 Block 42 w czerwcu 2012 r. trzeba było zapłacić 168 tys. dolarów. To najdroższy na świecie trunek sprzedawany bezpośrednio z winnicy. Australijski Penfolds utrzymuje, że wino pochodzi z najstarszych na świecie winorośli, z których nieprzerwanie wytwarza się gatunek Cabernet Sauvignon. Na rynek trafiło zaledwie 12 specjalnie zaprojektowanych szklanych ampułek o pojemności 0,75 litra. Tak wysokie ceny to wciąż rzadkość. W dłuższych okresach średnie roczne stopy zwrotu wynoszą około 20 proc. Potwierdzają to notowania na handlującej winem londyńskiej giełdzie Liv-ex.

Potrzebna specjalistyczna wiedza

Osoby, które nie mają czasu lub nie posiadają wystarczającej wiedzy, zwykle inwestują w wino za pośrednictwem wyspecjalizowanych firm. Kupują one zarówno konkretne skrzynki, jak i En Primeur, czyli wino najmłodszego rocznika leżakujące w beczkach i oczekujące przez dwa lata na zabutelkowanie. W Polsce takie usługi oferują m.in. Wine Advisors, Stilnovisti czy Wealth Solutions.

– Inwestycję prowadzimy w dwóch trybach, uproszczonym i pełnym – mówi Marcin Piwecki, prezes zarządu Wine Advisors. – W pierwszym, na który decyduje się ok. 90 proc. klientów, inwestor najpierw wpłaca pieniądze, a następnie dowiaduje się, jakie wina zostały kupione. W trybie pełnym klient określa kwotę, jaką chce zainwestować. My przygotowujemy ofertę, która może być dowolnie modyfikowana. Dopiero po uzgodnieniu jej ostatecznego kształtu następuje wpłata pieniędzy i realizacja transakcji.

Wine Advisors skupia się na inwestowaniu w wina z regionu Bordeaux. – To klasyka od setek lat. Wina z tego regionu dają najlepsze perspektywy wzrostu i gwarancję płynności inwestycji – podkreśla Marcin Piwecki.

Nieco odmienną strategię obrała firma Stilnovisti. Wprawdzie również większość środków lokuje w wina z Bordeaux, ale uzupełnia portfel klienta trunkami burgundzkimi oraz włoskimi.

– Kryzys sprawił, że ludzie zaczęli pić wina toskańskie i piemonckie, które obecnie są oceniane przez fachowców równie wysoko jak wina francuskie – mówi Krzysztof Maruszewski, prezes zarządu Stilnovisti.

Aby zainwestować za pośrednictwem tej firmy, należy wyłożyć jednorazowo minimum 5 tys. zł lub zadeklarować comiesięczne wpłaty w wysokości 200 zł przez okres co najmniej dwóch lat. W Wine Advisors kwota inwestycji wynosi nie mniej niż równowartość 2 tys. funtów brytyjskich. Firma pobiera opłatę początkową. Przy najniższej sumie powierzonej przez klienta może ona przekroczyć 10 proc. Do tego dochodzi opłata za zarządzanie portfelem (do 3,5 proc.), koszty przechowywania i ubezpieczenia każdej ze skrzynek (ok. 15 funtów rocznie). Sugerowany średni czas trwania inwestycji wynosi 3–5 lat.

Przyszłość w jasnych barwach

– Pamiętajmy, że na całym świecie rynek wina funkcjonuje jako nisza. Ale jego potencjał jest ogromny. Nie zmieni się bowiem fundamentalny czynnik napędzający wzrost: przewaga stale rosnącego popytu nad absolutnie limitowaną podażą. Na przykład jeżeli Chateau Petrus produkuje rocznie ok. 3 tys. skrzynek, to ta liczba się nie zmieni – mówi Marcin Piwecki.

Podobnego zdania jest prezes Stilnovisti. – Rynek wina ma duży potencjał, ponieważ wiele osób słyszało już o tej formie inwestycji, ale jeszcze się na nią nie zdecydowało. Wprawdzie ostatnio mieliśmy do czynienia z korektą, ale świadczy to o tym, że rynek jest zdrowy. Wytrawni inwestorzy czekali na korektę i dopiero teraz wchodzą do gry. Poza tym liczba butelek najlepszych roczników jest ograniczona. Natomiast najbogatsi ludzie i tak piją dobre wina. I to niezależnie od kryzysu w gospodarce – podsumowuje Krzysztof Maruszewski.

[email protected]

Winny savoir-vivre, czyli o piciu słów kilka

W wino można z powodzeniem inwestować, ale przede wszystkim jest to trunek, którego picie warto celebrować. Niezależnie od tego, czy przygotowaliśmy dla gości butelkę wartą setki złotych czy kilkadziesiąt złotych, powinniśmy pamiętać o kilku podstawowych regułach.

Jak obchodzić się z winem, radzi Aleksandra Pavoni z firmy Pavonique, zajmującej się importem win i specjałów kuchni włoskiej:

* Przed otwarciem butelki wina należy zadbać o jego odpowiednią temperaturę. Wino zbyt ciepłe utraci świeżość i zostanie zdominowane przez alkohol. Z kolei aromaty zbyt mocno schłodzonego wina mogą przygasnąć.

Jeżeli wydaje nam się, że wino nie wyraża pełni swoich aromatów lub mamy do czynienia z wyjątkowym rocznikiem, pomyślmy o dekantacji. Polega to na przelaniu wina z butelki do innego naczynia, co spowoduje jego napowietrzenie.

Kieliszka nie napełniamy po sam brzeg. Zostawiamy przestrzeń, aby możliwe było swobodne poruszanie trunkiem.

* Gdy chcemy otworzyć wino do posiłku, warto wziąć pod uwagę kilka prostych zasad, które ułatwią wybór odpowiedniej butelki:

– Szukajmy podobieństw między aromatami w winie i na talerzu. Schab ze śliwkami harmonizuje z winem o wyraźnym aromacie powideł.

– Przeciwieństwa się przyciągają. Łosoś sprawdzi się z winem o cytrusowych aromatach, a deserowe wino podkreśli smak słonych serów pleśniowych.

– Wskazana jest równowaga. Lekkie dania lubią lekkie wina, cięższe potrawy wymagają win o bogatszej strukturze.

Wina o wyraźnej taninie (fenol, który nadaje trunkowi cierpki smak; w zależności od odmiany winorośli mamy do czynienia z różną zawartością fenoli) oczyszczą nasze podniebienie, gdy jemy tłuste potrawy oraz ułatwią nam trawienie.

– Ostre dania nie lubią mocnych tanin i wysokiej zawartości alkoholu. Poszukajmy wina o lekkiej słodyczy i lżejszej strukturze.

– Łączmy wino i potrawy z tego samego regionu.

* Gdy nie mamy własnej domowej piwniczki, a nie zamierzamy od razu otwierać kupionej butelki, powinniśmy zadbać o właściwe warunki przechowywania wina.

Butelki należy ułożyć poziomo. Styczność wina z korkiem zapobiega jego wysychaniu.

Światło jest wrogiem win, trzymajmy je tam, gdzie ono nie dociera. Pomieszczenie, w którym przechowujemy wino, powinno mieć stałą temperaturę, najlepiej około 15 stopni C.

Unikajmy trzymania win w miejscach, gdzie unosi się mocny zapach. Korek przepuszcza tlen, a więc także zapachy.

* Pamiętajmy, że wino jest swoistą „przyprawą" dla jedzenia. Dobrze dobrane wzbogaci smak naszych potraw, nieodpowiednie może znacznie obniżyć przyjemność delektowania się nimi.

Nie bójmy się jednak eksperymentować. Zaufajmy naszej intuicji. A przede wszystkim pijmy te wina, które nam smakują.