Na 2012 r. PMR prognozuje dalszą poprawę sytuacji branży i wzrost rynku o 4,6 proc. – Jednak gdyby nie Euro 2012, wzrost byłby niewiele większy niż ten w 2011 r. – zaznacza Jarosław Frontczak, analityk PMR.
Z badania przeprowadzonego wśród 600 placówek wynika, że najlepsze perspektywy na rozwój rysują się przed pizzeriami oraz restauracjami hotelowymi. Natomiast w czarnych barwach swoją przyszłość widzą przedstawiciele barów alkoholowych. Tylko co piąty spodziewa się w 2012 r. wzrostu sprzedaży.
W branży daje się zauważyć coraz większą konkurencję i spadek liczby lokali niezrzeszonych w sieciach. Dlatego na popularności zyskuje system franczyzy. Stawiają na niego zarówno mniejsze sieci, jak również te większe (np. McDonald's, giełdowy Sfinks). Jak podaje Akademia Rozwoju Systemów Sieciowych, liczba lokali działających na licencji z roku na rok wzrasta – w minionym roku przybyło ich ok. 200.
