Skorzystaj z promocji i czytaj dalej!
Zyskaj pełen dostęp do analiz, raportów i komentarzy na Parkiet.com
Zniknąć może co piąta restauracja
Z sektora gastronomicznego mogło wyparować w 2020 r. nawet 30 mld zł – wynika z analiz Izby Gospodarczej Gastronomii Polskiej (IGGP). Biorąc pod uwagę, iż za 2019 r. firma GfK oceniała wartość wydatków gastronomicznych na 36,6 mld zł, to prawdziwy pogrom.
Organizacja szacuje, że po spodziewanym zdjęciu ograniczeń dla pracy restauracji wiosną może nie otworzyć się ponownie co piąta – zatem likwidacja czeka ok. 15 tys. lokali. Zmiana modelu pracy oznacza też wielkie zwolnienia, pracę w sektorze zatrudniającym około miliona osób może stracić nawet 250 tys. osób.
– Zamówienia na wynos to zaledwie 5–10 proc. dziennego, standardowego obrotu. Wyjątkiem są restauracje sieciowe, szybkiej obsługi, sushi i pizzerie, które najlepiej radzą sobie z serwisem dań na wynos – mówi Jacek Czauderna, prezes IGGP. – Szacujemy, że w wyniku lockdownu branża straciła w 2020 r. około 30 mld zł – dodaje.
