Według raportu Nielsena rynek produktów bezmięsnych urósł do 1 bln dolarów w 2019 r., co oznacza zwyżkę o 14 proc. rok do roku. Impossible Foods i Beyond Meat, dwie konkurujące ze sobą firmy tworzące produkty pochodzenia roślinnego, oceniają, że wysoka cena ich towarów spowodowana jest słabą infrastrukturą oraz nieefektywnymi technikami przetwarzania roślin.
Jednak atutem produkcji są niska emisja gazów cieplarnianych oraz małe zużycie wody, dzięki czemu przyciągają nowych klientów chcących ograniczać swój wpływ na środowisko. Firmy zapowiedziały już opracowanie nowych technologii oraz optymalizację produkcji, które mają doprowadzić do zrównania cen ich produktów z burgerami mięsnymi w 2024 r.
