Burgery te są wytwarzane z roślin, a jedna z protein obecnych w soi nadaje mu teksturę mięsa, a nawet symuluje jego „krwistość". Ta proteina jest podobna do występującej we krwi, ale nigdy wcześniej nie była wykorzystywana na taką skalę jako dodatek do żywności. Amerykański regulator w 2015 r. zwracał tej spółce uwagę, że nie ma żadnych raportów naukowych wskazujących na to, że tego rodzaju wykorzystywanie tej substancji jest bezpieczne dla konsumentów. Spółka Impossible Foods to startup z Doliny Krzemowej, w którym inwestorami są m.in. Google oraz były prezes Microsoftu Bill Gates. HK