To, co dzieje się na światowych rynkach żywności, śledzi Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO). Już zeszły rok stał pod znakiem mocno rosnących cen. Odzwierciedla to wyznaczany przez FAO indeks światowych cen żywności. W styczniu 2021 r. miał wartość 113,5 pkt, w grudniu 134,1 pkt i znalazł się bardzo blisko historycznego rekordu. Zwyżki napędzały pandemia, zerwane łańcuchy dostaw, rosnące koszty surowców energetycznych, drożejąca w związku z tym produkcja, a także różne klęski naturalne, susze, przymrozki, powodzie, pożary.