Nadal duże znaczenie cen żywności dla kształtowania bieżącej inflacji wskazuje na potrzebę analizy potencjalnych skutków oczekiwanych w sezonie 2007/2008 zbiorów podstawowych produktów roślinnych na inflację konsumencką w perspektywie najbliższych dwunastu miesięcy. Zależności przyczynowo-skutkowe między produkcją roślinną a poszczególnymi kategoriami inflacji konsumenckiej sugerują, że ceny pieczywa i produktów zbożowych (4,38-proc. udział w koszyku cen konsumpcyjnych), mięsa wieprzowego (1,5-proc. udział) czy drobiu (1,14-proc.) determinują ceny pszenicy. Ceny żyta i jęczmienia wykazują silną współzależność z cenami pszenicy. Z kolei ostatnie z czterech zbóż o podstawowym znaczeniu - kukurydza - ma przede wszystkim charakter paszowy i jedynie pośrednio przez produkcję zwierzęcą oddziałuje na ceny konsumpcyjne. Również małe znaczenie dla kształtowania cen żywności mają ceny rzepaku (jedynie 0,4-proc. udział wszystkich olejów roślinnych w koszyku).
Według "Wiosennej oceny stanu upraw rolnych i ogrodniczych", opublikowanej przez GUS, powierzchnia uprawy zbóż podstawowych łącznie z mieszankami zbożowymi pod tegoroczne zbiory wyniesie około 8,1 mln ha, tj. 1 proc. więcej rok do roku. Również dobre warunki pogodowe w okresie zimowym oraz wiosennym pozwalają na formułowanie optymistycznych oczekiwań co do wysokości zbiorów. Szacuje się, że w sezonie 2007/2008 wyniosą one ok. 26,5-27 mln ton, wobec 21,8 mln ton w sezonie 2006/2007 oraz 26,9 mln ton w sezonie 2005/2006.
Powinno to pozwolić na spadek wysokich obecnie cen zbóż. Według opublikowanych ostatnio prognoz Banku BGŻ, wyższe zbiory powinny się przyczynić do spadku średnich arytmetycznych cen skupu podstawowych zbóż w nadchodzącym sezonie o ok. 20-25 proc. w stosunku do poziomów cen z sezonu bieżącego.
We wspomnianym już mechanizmie transmisji prognozowanych niższych cen zbóż na inflację konsumencką największe znaczenie dla ewentualnego łagodzenia presji inflacyjnej w najbliższych miesiącach będą miały ceny pieczywa i produktów zbożowych oraz ceny drobiu, a w miesiącach letnich również mięsa wieprzowego. W przypadku wieprzowiny ewentualny spadek cen zbóż może, przy raczej stabilnych cenach bieżących (ograniczony potencjał do dalszych ich spadków), ze względu na silny efekt bazowy wskazać na niskie wskaźniki dynamiki rocznej. Jednak redukcja podaży następująca wskutek silnie niekorzystnych relacji cenowych dla producentów trzody chlewnej w poprzednim roku będzie prowadziła do wzrostów cen wieprzowiny najpóźniej w IV kwartale br.
Również w przypadku cen drobiu możliwe są nieznaczne spadki cen, jednak rosnący popyt i ewentualnie wzrosty cen wieprzowiny, jako dobra substytucyjnego dla drobiu, powinny w perspektywie czwartego kwartału i kolejnych prowadzić do wzrostów cen. Dlatego też największy wpływ na potencjalną redukcję presji inflacyjnej na skutek lepszych zbiorów będą miały ceny pieczywa i produktów zbożowych. Te jednak wykazują opóźnienie do dziesięciu miesięcy w reakcji na zachowanie cen zbóż. Dlatego też, w relacji rocznej, ewentualnej deflacji cen w tej kategorii można oczekiwać dopiero na początku 2008 roku.
